Caramelo Dalgona: Si has visto la nueva serie de Netflix Ronda 6, probablemente te hayas preguntado qué es ese caramelo emergente que necesitan resaltar sin romper nada. Bueno, este es Dalgona Candy, un dulce de azúcar coreano nostálgico que simplemente está hecho con azúcar y bicarbonato de sodio.
¿Qué es Dalgona Candy?
Dalgona es un dulce parecido al caramelo que es muy común y lo venden los vendedores ambulantes en Corea. La palabra dalgona proviene de la palabra coreana casual “dalguna (달 구나)” que significa “es dulce”. También se le llama ppopgi, 뽑기, que significa elegir o seleccionar, refiriéndose al aspecto de juego y recompensa de este dulce ofrecido por los vendedores.
Similar a los dulces de caramelo, la dalgona se hace básicamente derritiendo azúcar y mezclándola con un poco de bicarbonato de sodio. Luego, la mezcla de azúcar forma espuma y se convierte en algo que parece crema batida de color caramelo claro. Esta es la parte que me recuerda al café batido.
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Cómo hacer dulces de dalgona de la serie Round 6
Ingredientes y utensilios:
- Azúcar
- Bicarbonato de sodio
- Cuchara de madera para remover el azúcar.
- bandeja para hornear antiadherente o papel pergamino
- Tazón/sartén pequeño con un fondo redondo liso
- molde para galletas
- Palitos de piruletas – opcional
Preparación:
- Es muy importante no quemar azúcar. Revuelva constantemente y controle el calor.
- Una vez que se agrega el bicarbonato de sodio, la mezcla comenzará a formar espuma inmediatamente y puede quemarse rápidamente. Sostenga el cucharón unos centímetros por encima del fuego y revuelva rápida y vigorosamente. No dejes que se cocine por mucho tiempo.
- La mezcla de dalgona caliente está lista. Use una bandeja para hornear antiadherente o una sartén como base. El secreto es dejar que la mezcla se enfríe un poco después de verterla sobre la superficie de la base, unos 15 segundos.
- Luego presione suavemente hacia abajo unas cuantas veces, antes de presionarlo completamente hasta el grosor deseado.
- Algunas personas espolvorean azúcar o bicarbonato de sodio, aplican aceite o usan papel pergamino para evitar que la mezcla espumosa se pegue. Experimente y vea qué funciona mejor para usted.
- Si hace más de uno, deje una olla con agua caliente en la estufa para enjuagar el cucharón y la espátula.
Dalgona Candy: un video explicativo
También puede verter, enfriar y disfrutar como está. Sin embargo, la dalgona que todos los coreanos sienten nostalgia se aplana en un disco redondo delgado y se marca con un molde antes de que se endurezca y se vuelva quebradiza.
Al igual que en la serie, en Corea este dulce se come alrededor del estándar, sin romperlo. La gente a menudo usa un alfiler o un palillo de dientes como herramienta.
Entonces, ¿quién va a intentar hacer este dulce?
