Imprescindibles en los recetarios de nuestras abuelas, las crêpes aterrizarán en las mesas de Candelaria como siempre. Con todo, si las tortitas tradicionales ya no tienen secretos para nadie, no es el caso de las deliciosas tortitas sin gluten que nos ofrece nuestro Periodista, ex pastelero de profesión.

La recurrencia estacional obliga, la Candelaria es el tema inevitable de conversación justo después de laEpifaníay unos días antes de la Día de San Valentín. Pero, ¿realmente conocemos esta fiesta ancestral que celebramos? O al menos, que honraremos haciendo crepes invitados especiales en nuestro menú cada 2 de febrero.

En realidad, el Candelaria, también llamada “Presentación del Señor”, es sinónimo de una antigua fiesta pagana y latina, que luego fue considerada fiesta religiosa cristiana en honor a Jesús, quien fue presentado en el templo en esta fecha, 40 días después de su nacimiento. Él Candelaria es así una parte integral de las doce principales fiestas litúrgicas celebradas por las Iglesias Ortodoxas.

El rol de crepes en Historia ? El consumo de este singular postre remite a un homenaje al ciclo de las estaciones, y en particular a la llegada de la primavera pero también a los días mejores que presagia. Originalmente, el Candelaria se asoció con superposiciones, ya que si los campesinos no preparaban crepes en esta ocasión, la cosecha de trigo sería pobre al año siguiente.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

250 g de maicena
50 cl de leche semidesnatada
4 huevos
Opcional :
1 pizca de flor de sal
1 vaina de vainilla raspada (o un paquete de azúcar de vainilla)

En un bowl de batidora equipado con batidor o en una ensaladera, incorpora la maicena y agrega la mitad de los huevos mientras mezclas la preparación. Vierta (diluya) la masa con la mitad de la leche, luego agregue el huevo restante, luego vierta la leche restante. Mezclar todo hasta una perfecta homogeneización de la masa crepey agregue los ingredientes opcionales.

Pulir la sartén con una nuez de mantequilla y luego una gota de aceite de girasol. Seque el exceso con papel absorbente. Consejo: mezclar la mantequilla con aceite evita que se queme y conserva todas sus propiedades.

Vierta un cucharón de masa en la sartén y dore la masa. crepe uniformemente en ambos lados. Repita la operación, luego disfrute los panqueques tibios o fríos, con mermelada, azúcar de caña o untables caseros.

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